Sua versão atual do Windows veio de um criador de sistemas OEM.
A instalação pode ter configurado e usado essa variável de ambiente para
copiando arquivos para %SystemRoot%\ConfigSetRoot
.
Após a conclusão da instalação, a pasta foi limpa após ela mesma,
ou não tinha arquivos para copiar. Mas esqueceu de deletar a variável configsetroot
.
Você pode excluir essa variável, pois ela não é mais necessária.