gdisk
trata os discos principalmente do ponto de vista do particionamento EFI. Ele converte automaticamente tabelas de partições no estilo MBR em tabelas de partições EFI na inicialização, como você pode ver. Ele grava tabelas de partições EFI.
Você particionou seu disco de tal maneira que não é possível gravar uma tabela de partição EFI nele. Você preencheu todo o disco com uma única partição e não deixou espaço no final da tabela de partições EFI de backup que o particionamento EFI colocaria ali. Ironicamente, você também deixou uma sala demais no começo, para a tabela de partição EFI principal, porque a ferramenta que você usou empregou o alinhamento 1MiB.
Se você quiser usar ferramentas que tentam particionar o disco EFI, diminua a partição o suficiente para que a tabela de partição EFI de backup seja colocada no final do disco. Como a mensagem diz.