Como posso modificar / abrir arquivos sem alterar a última data de modificação / abertura no Mac OS (ou Linux)?

Question

Meu pai faleceu no ano passado, então eu tenho caixas de dezenas de discos rígidos antigos (todos HFS +) com todos os seus arquivos e fotos neles. Eu quero copiar tudo em uma unidade / RAID (também HFS +, possivelmente APFS) e, em seguida, reorganizar, deduzir e fazer um backup dessa matriz singular para que todos os arquivos estejam em um estado seguro conhecido. Eu gostaria de fazer tudo isso sem alterar as horas 'criadas', 'modificadas pela última vez' ou 'abertas pela última vez' do arquivo ou da pasta. Especificamente, gostaria de:

1. Mover / eliminar ficheiros / pastas sem alterar o tempo de 'última modificação' da contendo da pasta
2. Mover / renomear arquivos / pastas sem alterar o próprio tempo 'modificado pela última vez'
3. Arquivos abertos (para inspecioná-los e compará-los) sem alterar a sua própria vez 'última abertura'
   • o Finder no macOS tem Quick Look, que me permite ver os arquivos sem abri-los, mas às vezes é útil abrir as coisas, então outras ideias seriam bem-vindas
   • montar a unidade em somente leitura é uma opção ao abrir apenas arquivos, mas ainda precisa mover os arquivos depois de abri-los, então eu teria que remontar, tornando-se uma solução desajeitada

Eu não listei os itens de cópia no destino, pois sei que existem maneiras de copiar arquivos sem alterar nenhum desses dados (o rsync vem à mente), o que significa que não deve ser muito difícil conectar uma unidade, rsync a coisa toda em uma pasta, ejetar e enxaguar e repita. O que eu ainda não descobri é como fazer as coisas que eu listei acima, então qualquer idéia de como mover, excluir, renomear ou abrir arquivos sem modificar seus metadados seria apreciada.