Como parte do processo de instalação do pacote .deb do site do Google Chrome, um arquivo chamado google-chrome.list é adicionado a /etc/apt/sources.list.d , portanto, você receberá atualizações automáticas ao executar sudo apt update e sudo apt upgrade em o terminal.
Por exemplo, no meu caso em que tenho o Google Chrome no canal dev (unstable), vejo:
$ ls /etc/apt/sources.list.d | grep chrome
google-chrome-unstable.list
google-chrome-unstable.list.save
Os processos de instalação de muitos .deb packages não adicionam .list files a /etc/apt/sources.list.d , portanto, nesses casos, você terá que atualizar manualmente esse software instalando os pacotes .deb atualizados novamente via sudo dpkg -i .