Gerenciamento de disco é seu amigo ( diskmgmt.msc
)
Clique com o botão direito do mouse em qualquer partição na lista de volumes conhecidos e selecione "Alterar letra e caminhos de unidade". Clique em "Alterar" e selecione uma letra de unidade. Essas alterações devem persistir quando a unidade for desconectada / reconectada.