É difícil ver o que está errado, pois o exemplo e a linha de comando não correspondem. No entanto, tente colocar aspas simples no valor do parâmetro:
C:\Programme\ImageMagick-7.0.7-Q16\magick mogrify -path C:\temp\size -resize '21.15%' -compress LZW *.tif
Exemplos do site Image Magick em argumentos de geometria da linha de comando: link