Consegui corrigir isso e recuperar todos os meus dados.
No Gerenciamento de disco, descobri que havia duas partições. Um EFI (protegido) e um primário (com todos os meus dados).
Eu aprendi por algum motivo que o Windows acessa apenas a primeira partição em mídia removível.
Então, usei DISKPART
para excluir a primeira partição.
Exemplo:
diskpart
list disk
select disk 2
list partition
select partition 1
delete partition override