Se você atualizou do Ubuntu GNOME 17.04, a (s) sessão (ões) padrão do GNOME ainda permanecerá para você escolher durante o login. Além disso, todas as novas sessões do GNOME customizadas pelo Ubuntu (simplesmente chamadas de Ubuntu e / ou Ubuntu no Xorg ) serão adicionadas.
A configuração do dock do Ubuntu é acessível somente a partir das sessões do GNOME customizadas pelo Ubuntu, não da (s) sessão (ões) padrão do GNOME.
Ao inicializar seu sistema e acessar a tela de login do GDM, você deve encontrar uma engrenagem (⚙️) ao lado do botão de login. Se você clicar na engrenagem você deve encontrar uma opção do Ubuntu (e / ou do Ubuntu no Xorg ).
Escolha o Ubuntu (ou o Ubuntu no Xorg) em vez do GNOME (ou GNOME no Xorg).
Veja isto se você não tiver o Ubuntu Dock instalado em primeiro lugar: Configurações do Dock faltando no gnome-control-center após a atualização para o Ubuntu 17.10