Então eu percebi isso. Não foi tão desconcertante quanto estúpido.
Eu estava configurando vários serviços atonce e long story short rodou alguns comandos netstat e descobri que algumas portas não estavam escutando, apesar dos serviços rodarem sem erros perceptíveis.
Eu explodi minha configuração do apache e comecei a trabalhar de novo. Então eu me perguntei se eu queria configurar os meus outros serviços e com certeza eu fiz. Então, uma vez que fixei cada serviço, tudo começou a funcionar. Então, uma coincidência de configurações ruins, execução de serviços e incompetência de espectros me levou através de loops. Felizmente, os caras simpáticos do Fórum da Ubiquiti me deram algumas dicas para conseguir os portos lan e wan na USG. Depois de traçar as falhas, percebi meus erros.
NO ENTANTO - Isso não resolve o problema do cliente LAN aleatório que aparece na porta do Modem em vez do IP do roteador. Isso ainda é um coçador de cabeça