Se o Youtube não mostrar as legendas, é provável que elas não sejam difíceis. Se você tiver um arquivo com hardsubs, eles não poderão ser ocultados ou formatados de maneira diferente, pois se tornam parte integrante dos quadros do filme. Pense nisso como usar tinta e adicionar texto a cada quadro. Depois de alterar esse quadro, você não poderá remover o texto novamente de modo a permitir a visualização da imagem original. Isso porque você substituiu parte dos dados originais que compunham o quadro e que não podem ser recuperados.
Esta configuração também significa que quaisquer distorções (por exemplo, causadas por recompressão) afetarão as legendas. Isto é em parte porque algumas das legendas do DVD parecem tão horríveis.
Se você olhar para a documentação oficial do freio de mão para as opções de legenda, verá que você tem que verificar sempre que você quer que o handbrake "queime" / "hard burn" as legendas para torná-las hardsubs.
Se você estiver usando um media player de sua escolha, poderá desativar as legendas se elas fizerem parte do arquivo. Esteja ciente também de que alguns jogadores lerão arquivos de legendas que estão no mesmo diretório do arquivo que você está assistindo.