Resposta curta, você não pode. A caixa "pesquisa" é apenas um filtro de prefixo (começa com).
Estou tentando fazer uma pesquisa por *40075*
dentro da caixa de pesquisa de pastas do azure e fiquei imaginando como posso fazer uma pesquisa real de curingas na caixa de pesquisa de pastas e como.
Resposta curta, você não pode. A caixa "pesquisa" é apenas um filtro de prefixo (começa com).