Sem mais detalhes, só consigo descobrir que o comando e a saída desejados podem ser:
echo -n $(date +'%d/%m/%Y %H:%M:%S')" " && echo -n $(vmstat 1 2 | tail -1 | awk '{print $15}')" " && echo $(free | grep Mem | awk '{print $3/$2 * 100.0}')
O que forneceria:
27/02/2017 12:40:47 99 78.2968