Usando o PowerShell
Abra o Windows PowerShell e navegue até a pasta que você deseja pesquisar. Eu presumo que você saiba como.
Em seguida, execute o seguinte comando:
Get-ChildItem -Force -Recurse -ErrorAction Ignore | Where-Object {($_.CreationTime.DayOfWeek -eq "Saturday") -and ($_.CreationTime.Year -eq 2016)} | Format-Table -AutoSize -Property CreationTime,FullName
Aguarde até que esteja concluído.
Ele imprimirá uma lista desses arquivos na tela.
Se desejar, adicione > FClist.txt ao final do comando! Isso cria um arquivo chamado FClist.txt que contém a lista de todos os arquivos que você está procurando. Você pode querer alterar o nome do arquivo para outra coisa, se já houver um FClist.txt nessa pasta.
Usando o File Explorer (incompleto)
Eu apenas testei isso no Windows 10 1607:
No File Explorer, navegue até a pasta que você deseja pesquisar, talvez até a raiz de uma unidade. Em seguida, pesquise por created:saturday .
Infelizmente, não consegui encontrar uma maneira de restringir os resultados para 2016.