No MS Word para Mac (como no MS Word para Windows), há uma opção para usar as chamadas "aspas inteligentes", que alteram automaticamente "aspas direitas" para as "curvas cruzadas". Isso por si só é bom, e funciona bem em inglês.
Em outros idiomas, no entanto, as citações "inteligentes" não são tão inteligentes. Na verdade, elas são totalmente incorretas. No momento, estou editando um documento longo escrito em dinamarquês, com citações inteligentes desativadas. A maneira mais simples de converter todas as aspas direitas em curvas é simplesmente fazer uma substituição de todas com as aspas inteligentes ativadas, alterando aspas simples e duplas para valores idênticos.
Isso não funcionará aqui, porque, para o dinamarquês, o Word decidiu, em sua infinita sabedoria, que as cotações "inteligentes" devem ser desemparelhadas - isto é, devem ser "citações inteligentes" e "citações inteligentes", em vez de "citações inteligentes" e "citações inteligentes". Além disso, no estilo em que o livro é para uso, as aspas duplas devem ser "divisas viradas para dentro".
Em programas como o InDesign, você pode definir seu estilo preferido de aspas para cada idioma: elas são essencialmente baseadas em pesquisas de dicionário armazenadas em algum lugar no disco rígido, acessíveis por meio da GUI. Este não parece ser o caso do MS Word, pelo menos não no que diz respeito à GUI.
(Não acredito que exista algo específico para essa versão, exceto talvez a localização de qualquer arquivo que eu deva estar modificando, mas estou usando o Word 2016 para Mac, atualmente a versão 15.31.)