Como determinar as diferenças de peso entre os bifes entregues

Question

Eu tive 16 bifes entregues todos os pesos variados, apesar de estipular um peso médio de +/- 20 gramas. Como posso calcular facilmente a diferença entre os pesos mais baixo, mais alto e médio usando o Excel? Eu conheço a média (fórmula simples), mas como posso levar isso adiante? Os pesos são:

290
284
239
340
365
372
329
239
372
329
239
303
263
297
259
251
AVE = 298