Sim, isso é possível. O método mais fácil seria simplesmente obter um PC de mesa e colocar várias placas gráficas. Por exemplo, o AMD FirePro W600 suporta 6 monitores. Com 2 dessas placas você poderia manipular 12 displays. Depois que tudo estiver conectado, você pode simplesmente organizar as exibições usando o Windows / Linux. Você precisa ter certeza de que o PC tenha energia e espaço suficientes para acomodar as placas gráficas extras.