Tudo depende da versão do Excel que você está usando.
No Excel 2016, vá para Arquivo, em seguida, Opções. Em Salvar, há um ponto para desativar a AutoRecuperação "Salvar informações de AutoRecuperação a cada 10 minutos". Se você desmarcar que não funcionará mais como você deseja. Ou você pode ir mais longe e desligá-lo apenas por esse documento.