NAS ou servidor. Para responder isso realmente depende de suas necessidades. Por causa do que você descreveu na sua pergunta. Você estaria perfeitamente bem com apenas um NAS. No entanto, agora a advertência com o NAS está limitando quem pode e não pode acessar o NAS. Você pode limitar as pessoas usando o filtro MAC ou IP se o roteador permitir e assim for. Ou eles têm acesso ao upload / download ou não.
Se você tiver um servidor, poderá fazer todos os tipos de coisas com o armazenamento, bem como desfragmentar o HDD de armazenamento externo. Se não é SSD que é. Fator importante a considerar ao obter o NAS também, se não for o SSD, você precisará colocá-lo off-line de vez em quando e desfragmentar o disco para mantê-lo funcionando de maneira ideal.
Então, a pergunta é: você precisa de algo que forneça o que você quer e inclua todos os tipos de sinos e assobios, os quais você provavelmente não precisa ou usará. Ou você só precisa de algo para armazenar tudo, mas permitindo que todos os seus dispositivos na rede tenham acesso a ele. Além disso, o tráfego de rede não será um problema, pois 20 máquinas que fazem o upload / download de arquivos em um servidor NAS vs. 20, fazendo o upload / download de arquivos em um servidor, terão aproximadamente o mesmo desempenho. mesmas velocidades.
Em um de seus comentários, você estava preocupado com falhas. Você pode comprar sistemas NAS dedicados. O que permite que você faça muito mais coisas úteis, mantendo as maneiras simples do NAS. E se eu me lembro, você poderia obter um gabinete do NAS que poderia permitir a configuração do RAID.