Você precisaria injetar os drivers do touchpad na imagem do Windows 10 que está tentando instalar. Este post do blog tem um bom passo a passo (realizado em um candidato a lançamento do Windows 10 em 2014):
Injetar drivers para a mídia de instalação do Windows 10
A solução mais simples seria conectar um mouse a uma porta USB para a instalação. Então, quando o Windows 10 estiver instalado, deverá baixar os drivers para o touchpad.