Eu acho que você só quer rodar o comando "open=" quando quiser iniciá-lo, e o "shell / dismount / command=" quando você quiser parar / desmontá-lo.
[PS. Da próxima vez, basta copiar & cole o texto real de um arquivo de bloco de notas, não há necessidade de uma captura de tela do texto]
Então, talvez um arquivo em lotes para cada dos comandos funcione - basicamente apenas um arquivo no bloco de notas com a única linha e chamado "start.bat" & "dismount.bat". Não tenho certeza se "start" precisa de ambas as linhas, ou apenas uma, mas você pode testar em um prompt de comando / terminal.
start.bat:
VeraCrypt/VeraCrypt.exe /q background /e /m rm /v "KeePass"
VeraCrypt/VeraCrypt.exe
dismount.bat:
VeraCrypt/VeraCrypt.exe /q /d