Resposta curta: Não, isso não pode ser desativado nas configurações.
Resposta mais longa:
O ponto principal dos PDFs é que eles têm a mesma aparência, não importa onde eles sejam vistos, já que as informações de fonte / cor / formatação estão incorporadas no arquivo em vez de serem renderizadas. Se você quiser modificar a formatação, precisará abrir o PDF em um aplicativo de editor dedicado.
As recomendações de software estão fora do tópico para este site, mas uma pesquisa no google por "pdf edit font color" mostra várias opções promissoras.