Para testes simples
Para testes de latência, você pode usar MTR (ou WinMTR ou similar) para monitorar continuamente a latência por um tempo.
Para taxa de transferência, basta baixar um arquivo de um servidor para outro.
Para testes mais avançados
Use iPerf . O IPerf é uma ferramenta de teste de rede projetada especificamente para testar a largura de banda, a latência, o jitter e a perda de pacotes. Há muitos testes que você pode realizar. Procure alguns exemplos aqui .