Não, você não pode, e também parece uma escolha muito ruim de design.
Proxies gerenciam a conexão a um serviço a partir de um dispositivo (geralmente serviço da web), mas se eles não estiverem configurados no próprio dispositivo para que o dispositivo saiba para onde ir, o dispositivo tentará apenas uma conexão padrão e seu proxy tem que pegar a conexão tentada do dispositivo em trânsito. Isso geralmente é conhecido como um proxy transparente.
Todas essas interceptações ainda precisam ser capturadas no mesmo local, no entanto, o roteador e com a mesma regra para corresponder ao tipo de conexão. Você não pode vincular vários serviços de proxy à mesma regra de serviço, nenhum hardware saberia qual deles você pretendia executar. Você não tem um roteador para cada dispositivo, você só tem um roteador, então você só tem um serviço de proxy.
Você provavelmente deve reexaminar qualquer problema que esteja tentando resolver e ver se há outra maneira de analisá-lo ou reformulá-lo novamente. Pesquisando roteadores e proxies em geral pode ajudar também. Dependendo da sua situação, pode ser possível configurar um único proxy para aplicar políticas diferentes a diferentes dispositivos clientes, mas não estou familiarizado o suficiente com esses serviços para dizer como fazer isso.