Quão strongs (possivelmente muito strongs) são os sinais em que eles se sobrepõem?
Desligar a energia é uma técnica que quase nunca ocorre para a maioria das pessoas, o que muitas vezes ajuda com problemas de "sobreposição". Muitos APs fracos perto de dispositivos de uso final são bons WiFi (os dispositivos têm antenas fracas e precisam falar com os APs) enquanto alguns poderosos APs explodem, bem, não. Em algumas casas, 2 é "muito" suficiente desse ponto de vista, mas o poder é maior do que deveria.
Se os pontos de acesso estiverem no canal 2.4 e rodando canais de largura de banda de 40 MHz, eles estarão interferindo um com o outro, não importa em que canais estejam. Se estiver executando 20 MHz BW, mas não usando 1, 6, 11, eles estão interferindo (11 canais são 3 - é matemática louca, mas é verdade.)
Como Techie007 já mencionou em um comentário, um passo inicial aqui (específico do MacOS, assim como você não queria) é esquecer a rede salva e depois reconectar a ela e salvá-la novamente.