Você pode formatar o DateTime da seguinte forma:
CONVERT(data_type(length),expression,style)
Ex:
CONVERT(varchar(11),[ProjectBaseline0StartDate])
Consulta completa:
select projectname,CONCAT([Budget Health],Convert(varchar(11),[ProjectBaseline0StartDate]),CONVERT(varchar(11),[ProjectActualStartDate]),CONVERT(varchar(11),[ProjectStartDate])) as budgethealth from [dbo].[MSP_EpmProject_UserView]
Por favor, procure informações detalhadas e opções de estilo: link