Solução alternativa:
Descobri recentemente que há uma votação para esta questão, acredito que alguém também esteja enfrentando esse problema, então resolvo compartilhar a solução, em suma, Instalar o Windows 10
Por quê?:
A mídia de instalação do Windows 10 está suportando o UEFI X86 e X64 nativamente, para que você não precise mexer em arquivos diferentes, como o Windows 8.1.
Existem ferramentas que se comportam como Windows 7 USB/DVD Download Tool
para converter o Windows Installation Media para USB, você pode baixá-lo aqui link
Nota final:
Como o Windows 7 não é suportado pelo hardware ASUS T100, e eu não sei como instalar o Windows 8.1, então o Windows 10 é meu último recurso, pelo menos posso colocar meu sistema operacional de volta online para trabalhar