Para evitar que as pastas apareçam na seção Acesso rápido, vá para Exibir - Opções em qualquer janela do Gerenciador de arquivos e desmarque a caixa que diz " Mostrar pastas acessadas recentemente no Acesso rápido ". Você pode fazer o mesmo com os arquivos e também alterar a visualização inicial ao abrir o Gerenciador de arquivos a partir do Acesso rápido a este computador.
Aqui está uma captura de tela da caixa de diálogo Opções de pasta para destacar as configurações que mencionei:
A captura de tela mostra o texto em espanhol, mas as configurações são bastante simples.