Supondo que você esteja alterando o perfil padrão que vem com o gnome-terminal, você pode usar este comando para alterar a preferência de usar temas cores .
dconf write /org/gnome/terminal/legacy/profiles:/:b1dcc9dd-5262-4d8d-a863-c897e6d979b9/use-theme-colors false
Aqui, b1dcc9dd-5262-4d8d-a863-c897e6d979b9
é o UUID do perfil padrão do terminal do Gnome.
Se você quiser alterar as configurações de outro perfil, precisa saber seu UUID. O bom é que a maioria dos usuários usa o perfil padrão, por isso deve funcionar na maioria das vezes.
Adição de comentário de OPs
O valor UUID para o perfil padrão pode ser obtido usando este comando
gsettings get org.gnome.Terminal.ProfilesList default
Portanto, obtê-lo em uma variável, digamos TPROFILE
, retirando '
do início e fim com TPROFILE=${TPROFILE:1:-1}
e usando-o como $TPROFILE
no lugar do UUID para garantir que o perfil padrão seja alterado, mesmo se o UUID é alterado pelo usuário.