Se a impressora usar uma porta USB, o Windows verá uma impressora diferente quando você conectar a nova.
No entanto, sua ideia funcionará bem se a impressora estiver conectada por meio de uma porta serial ou paralela, pois essas portas não contêm nenhuma identificação de impressora.
Também funcionará se a impressora estiver conectada por uma porta de rede - desde que você forneça à impressora um endereço IP permanente. Se você usar DHCP, mesmo com um endereço reservado, o servidor DHCP não reconhecerá o endereço Mac da nova impressora e fornecerá um endereço IP diferente do endereço antigo. Nesse caso, os dados não irão mais chegar à impressora.