Se você conhece a versão do Perl que deseja / precisa, recomendo que instale o homebrew usando o seguinte comando
ruby -e "$(curl -fsSL https://raw.githubusercontent.com/Homebrew/install/master/install)"
Então você pode instalar qualquer versão publicada do perl. Então, se você quiser perl 5.14, você pode executar
brew install perl514
e, em seguida, pin
dessa versão, para que não seja atualizada.