O Windows não consegue entender nativamente o formato de um disco do Linux. Então você tem várias opções.
O mais simples é se apossar de uma versão Live CD do Linux e inicializar a partir dele. Todos os seus discos devem estar visíveis e você pode copiar entre eles.
Você também pode instalar o VirtualBox, configurar uma VM do Linux com acesso à partição física.
Finalmente, você pode instalar um aplicativo que permitirá o acesso a partições Linux Ext3.