Você pode usar o seguinte comando:
find -name "*-old-*" -exec rename 's/-old-/-new-/' {} \;
Isso procura arquivos contendo -old-
recursivamente a partir do diretório atual e renomeia-os substituindo -old-
por -new-
.
Nota: substituir old
pode ser suficiente, mas incluímos o -
no caso, há um segundo old
no nome (como meu- antigo -F antigo ers.doc).