Você pode usar o seguinte comando:
find -name "*-old-*" -exec rename 's/-old-/-new-/' {} \;
Isso procura arquivos contendo -old- recursivamente a partir do diretório atual e renomeia-os substituindo -old- por -new- .
Nota: substituir old pode ser suficiente, mas incluímos o - no caso, há um segundo old no nome (como meu- antigo -F antigo ers.doc).