Se você quiser inicializar o Windows através do UEFI, deverá inicializar o instalador do Windows por meio do UEFI. Eu não tenho certeza sobre o Windows 8.x, mas para a mídia de instalação do Windows 7, você teve que fazer alguns ajustes manuais - último parágrafo em link
Esta foi provavelmente a razão pela qual você não pode iniciar a instalação através do UEFI.
Agora você tem uma instalação de BIOS do Windows e não há como alterá-lo para UEFI sem reinstalar, desculpe.