Não há como mostrar barras de rolagem clássicas no Adobe Reader XI. É óbvio pelo comportamento que algumas barras de rolagem são mostradas na rolagem por toque, então a Adobe implementou as próprias.
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No entanto, a página PDF pode ser capturada com o zoom adequado e depois usando a Ferramenta de captura .
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Se estiver usando o FoxIt Reader, as barras de rolagem estarão visíveis, mas a ferramenta de captura tem problemas com a rolagem horizontal. Ainda melhor que nada.
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Também há uma maneira de usar o ImageMagick, como mostrado nesta resposta .