De acordo com esta resposta no Unix & Site do Linux Stack Exchange , parece que você deve usar a opção allow_other
ao montar inicialmente com o SSHFS. Então, o seu comando que se parece com isso agora:
sshfs -o uid=$(id -u nobody) -o gid=$(getent group nogroup | cut -d: -f3) foo:~ /folder/foo
Deve ser alterado para:
sshfs -o allow_other uid=$(id -u nobody) -o gid=$(getent group nogroup | cut -d: -f3) foo:~ /folder/foo