Você definiu um sistema de arquivos no sda1 ? Definir o tipo de partição via fdisk é apenas a primeira parte da configuração. O próximo seria criar um sistema de arquivos. O primeiro passo deve ser garantir que o dispositivo não seja montado usando umount da seguinte forma:
sudo umount /media/ste/787fbb8c-cad8-4e1f-abc6-6a3802c46047
Em seguida, crie o sistema de arquivos real na partição. Por favor, note que isso apagará todos os dados em sda1 , por isso, tenha certeza absoluta de que não há dados antes da execução:
sudo mkfs -t ext4 /dev/sda1
Depois disso, você deve poder remontar o volume como antes.