Isso está na guia Revisar em uma faixa de opções. O botão Idioma abre o menu com a opção Definir idioma de verificação .
Para definir o idioma de uma única palavra, basta selecioná-lo antes de escolher o idioma:
(vocêpodeverqueapalavraalemãestáoknasegundalinhaporqueeuselecioneialínguaalemãparaisso)
E,emseguida,bastaselecionaroidiomadesejado: