IMHO, não é possível desativá-lo dentro do outlook. Mas eu encontrei
Para evitar arrastar e soltar acidentalmente, tente alterar uma configuração no mouse:
Control Panel > Mouse > Mouse Properties > Buttons Tab > ClickLock Group > %código%. O padrão é desmarcado.
O recurso ClickLock permitirá que sua seleção seja destacada. Permite clicar e arrastar, mas o item que foi selecionado não pode ser "liberado" até que você clique novamente.