Isso costumava funcionar para mim:
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Abra EasyBCD no Windows 8.1, clique em Gravar MBR (com Instalar o Win7 ... no MBR marcado), OK e feche.
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Abra um Prompt de Comando elevado, digite
bcdboot C:\Windows
, pressione Enter (e aguarde até que cmd o reconheça). -
Reinicialize (talvez duas vezes, tente uma vez primeiro).
Verifique se o bootloader do Win8 é usado.
Às vezes, quando inicializo o Ubuntu e volto para o Windows, ele é revertido para o gerenciador de inicialização do Win7, então eu tenho que refazer o processo. Às vezes, se eu deixar como está, ele apenas usa o gerenciador de inicialização Win8 novamente!
Talvez alguém possa explicar esse fenômeno.