Eu sugeriria o seguinte:
Copie o texto do seu PDF para um editor de texto, por exemplo, Notepad ++ . Então, no Notepad ++ você pode fazer uma pesquisa e substituir para se livrar de qualquer formatação que você não precise (por exemplo, quebras de linha). Em seguida, copie o texto editado do Notepad ++ para o Word e formate ao seu gosto.
Espero que isso ajude!