Sim. O LUKS / dm-crypt / cryptsetup está disponível para o Fedora, e o AES 256 é suportado.
Mas, se você está perguntando se a GUI de Instalação do Fedora permitirá que você faça isso, eu não sei. Pode ser o padrão para o AES-XTS com chaves de 256 bits - mas eu não sei .
No entanto, isso não é um problema específico de distribuição. LUKS, dm-crypt, cryptsetup e mods do kernel são um problema no nível do kernel e se aplicam a cada distribuição.
O ArchLinux geralmente tem boas informações sobre tecnologias como essa.
Pesquise esta linha na página:
# cryptsetup -v --cipher aes-xts-plain64 --key-size 512 --hash sha512 --iter-time 5000 --use-random luksFormat <device>
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