Este é um artefato típico causado pela quantização usada no processo de codificação JPEG, que descarta o conteúdo de alta freqüência de a imagem. Ela ocorre em bordas afiadas, pois elas levam a componentes de alta freqüência quando a imagem é transformada pela transformada discreta de cosseno .
As imagens PNG não sofrem com isso, pois são codificadas no domínio do pixel e não com base nas freqüências. Além disso, os PNGs são sem perdas, enquanto no JPEG, as altas freqüências são cortadas (quantizadas) para economizar espaço.
Você não pode fazer nada sobre isso, pois é culpa da pessoa que criou o JPEG. Eles escolheram uma configuração de qualidade muito baixa (ou seja, um quantizador muito alto).
Essa também é a razão pela qual o JPEG deve ser usado para conteúdo fotográfico, enquanto que o formato PNG (ou outros formatos de imagem baseados em pixel e vetor) é mais adequado para gráficos e texto. Alguns outros exemplos interessantes desse efeito são mostrados aqui .