Você pode instalar o Ubuntu em uma unidade separada, inicializando a partir de um CD / DVD ou USB inicializável, e quando chegar na tela do tipo de instalação, escolha outra coisa.
As imagens são instrutivas. Seu caso pode ser diferente.
Tenha o cuidado de verificar se você está instalando no disco rígido correto. Se por engano você instalar no Drive C, isso pode causar um problema no Windows.
Apenas certifique-se de ler as instruções, especialmente em qual disco rígido instalar, já que o Linux lista unidades diferentes do Windows. Verifique a capacidade da unidade que você deseja atribuir ao Ubuntu e verifique se selecionou o disco rígido correto.