usar uma macro funcionará, mas requer a ativação de macros que o Outlook avisará.
link mostra como ativar maros, criar um macro e adicioná-lo à faixa de opções.
link tem código no resposta que irá realizar alterações no texto atualmente selecionado.
Para alterar a fonte para correio novo, 10 pontos, negrito, preto, estou usando essa macro derivada do segundo link:
Sub ChangeSelectedFontToCode()
Dim msg As Outlook.MailItem
Dim insp As Outlook.Inspector
Set insp = Application.ActiveInspector
If insp.CurrentItem.Class = olMail Then
Set msg = insp.CurrentItem
If insp.EditorType = olEditorHTML Then ' outlook 2003
Set hed = msg.GetInspector.HTMLEditor
Set rng = hed.Selection.createRange
rng.pasteHTML "<b><font style='color: black; font-size: 10pt; font-family:Courier New;'>" & rng.Text & "</font></b>"
End If
If insp.EditorType = olEditorWord Then ' outlook 2013
Set hed = msg.GetInspector.WordEditor
Set appWord = hed.Application
Set rng = appWord.Selection
rng.Font.Size = 10
rng.Font.Color = wdColorBlack
rng.Font.Bold = True
rng.Font.Name = "Courier New"
rng.Collapse Direction:=wdCollapseEnd
End If
End If
Set appWord = Nothing
Set insp = Nothing
Set rng = Nothing
Set hed = Nothing
Set msg = Nothing
End Sub