Infelizmente, o wget não fará suposições sobre o que você deseja baixar, a menos que você o diga. Não importa se o seu arquivo é uma imagem, um documento, um arquivo zipado, etc.
O arquivo é salvo como qualquer URL com o final - assim, desde a última barra até o final do URL. No seu caso, isso é .css? V = c44dc08367. A parte após a extensão real do arquivo (.css) está contida na URL, mas é um parâmetro de consulta HTTP. Para wget, no entanto, ele determinará o nome do arquivo de saída.
Se você quiser especificar um nome de arquivo de saída para wget, adicione a opção -O (O maiúscula):
wget http://127.0.0.1:2368/assets/css/screen.css?v=c44dc08367 -O screen.css
Finalmente, há a opção --content-disposition que pode resultar no nome do arquivo correto. Mas isso depende totalmente do servidor do qual você está fazendo o download, enviando as informações corretas do cabeçalho.
Exceções aqui: fazer com que uma imagem me dê um arquivo, não uma imagem?