Se você está tentando copiar texto & cole em outro e-mail: no Outlook, use Ferramentas > Opções e na guia Formato de email, clique em Opções do editor (na parte inferior); escolha Avançado à esquerda e role para baixo à direita até a seção "Recortar, Copiar e Colar".
Não altere a opção "Colar entre e-mails" para "Manter somente o texto".
Para o remetente: no Outlook, use Ferramentas > Opções e na guia Formato de email, verifique se o RTF não está selecionado. Esses caracteres estão no e-mail que você está recebendo, eles não são visíveis quando você lê o e-mail.