O Word não é realmente feito para um comportamento como esse, pois, se houver conteúdo no corpo de uma página, a página será considerada usada conforme impressa.
Você pode tentar aplicar automaticamente a impressão de apenas a primeira página se o documento não se estender para a segunda página usando uma macro. Você pode encontrar a base para substituir a caixa de diálogo de impressão e a macro de esta pergunta. A lógica para determinar se o corpo do documento transbordou para a segunda página e o valor apropriado para definir o intervalo da página de impressão é algo para você implementar.