Este é provavelmente um problema com os direitos de acesso. Observe que, no Windows, até mesmo um administrador pode ter acesso negado a um arquivo. Nestes casos, o administrador deve apropriar-se do arquivo para acessá-lo.
O problema pode ser que as permissões de acesso para as versões antigas do arquivo sejam diferentes da versão atual. Você pode acessar as permissões da versão antiga na guia "Versões antigas" (menu de contexto "Propriedades"); verifique se as permissões são suficientes. Novamente, um administrador pode precisar apropriar-se para acessar os dados.
Finalmente, uma nota: Você percebe que as cópias de sombra geralmente não são consideradas um backup, não é? Entre outros problemas, eles podem ser excluídos automaticamente quando o espaço está baixo, e eles não protegem de problemas de hardware (disco rígido morto). Por favor, certifique-se de ter um backup adequado também.