Aparentemente você tem as mesmas redes 192.168.1.0/24 anexadas a ambas as interfaces, mas elas não são fisicamente iguais. Se você não puder alterar o endereço da rede do scanner, precisará que o roteamento seja específico o suficiente. Por exemplo, se seu endereço eth0 for 192.168.1.2/30 e seu endereço eth1 for 192.168.1.4/24, a rota mais específica via eth0 será usada apenas para 192.168.1.0 até 192.168.1.3. Isso ainda é uma bagunça, porque provavelmente o scanner ainda tem a máscara / 24 e você ainda não pode contatar 192.168.1.0 até 192.168.1.3 da rede eth1, mas isso pode ser uma solução alternativa (eu digo de novo: horrível).
Outro (assim como horrível) solução seria adicionar uma rota de host específica para 192.168.1.80 via eth1 (eu sou um pouco confuso porque você marcou isso como Windows, mas usa nomes de NIC Linux-like, então eu não adiciono o comando de roteamento específico)