Você precisa de algo para resistir, então a única solução possível seria adicionar os torrents ao uTorrent novamente e direcionar o local para o mesmo local de quando você fez o download pela primeira vez.
Em seguida, o uTorrent verificará os dados no local com o torrent e você verá o quanto eles estão faltando no torrent específico.
Mas você tem que fazer isso com cada torrent que você baixou para esse disco.